调味的过程实质上就是（）的过程。

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

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调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。

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调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。

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调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。

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适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）

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调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。

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烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。

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