葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长，但以（）最好。

论述葡萄酒酵母生长发育特点？

简答题查看答案

葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

填空题查看答案

酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）

单选题查看答案

玻璃没有一定的熔点，但可在某一温度范围内软化，在软化时可以制成任何形状的制品。

判断题查看答案

E.coli生长在以葡萄糖为唯一碳源的介质中，突然加入色氨酸，细胞继续生长，每30分钟分裂一次。定性地描述在下列条件下细胞内的色氨酸合成酶的活性的量上如何变化？ （a）该trpmRNA稳定。 （b）该trpmRNA快速降解，但色氨酸合成酶稳定。 （c）该trpmRNA和色氨酸合成酶都降解，而且比正常条件下快。

简答题查看答案

在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。

填空题查看答案

酵母在培养基中有些什么生长规律？

简答题查看答案

热处理操作：在密闭容器内，将葡萄酒间接加热至（）℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。

填空题查看答案

低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

填空题查看答案