应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法，体现了成本管理的（）。

品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

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只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成的平衡膳食，才能提高整个膳食的营养水平，全面满足人体对营养的需要。

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调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

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盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代绘画手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。

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盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代面塑手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。

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筵席成本核算是各种成本核算方法的（）应用。

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（）成本核算是各种成本核算方法的综合应用。

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技术管理是目的，质量管理是手段。

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盘饰是在（）面点工艺基础上，运用现代面塑手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。

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