餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。
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负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。
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餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。
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餐厅的环境设计包括哪几个方面，有哪些要求？
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只有待就餐宾客（），方能打扫餐厅及环境卫生。
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餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。
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餐厅环境布置应考虑的因素有（）。
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影响餐厅环境气氛的因素有（）。
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公共区域清洁卫生有什么特点？
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