小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。

用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。

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制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。

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二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。

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（）的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料

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发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

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炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。

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匈牙利烩牛肉可以配炒面片或米饭。

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炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。

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煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。

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