谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
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在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）。
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谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。
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大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。
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大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。
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下列营养素中含氮的是（）
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下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。
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大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。
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