金枪鱼肌肉中含有丰富的胡萝卜素。

枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响？

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人血液中含量最丰富的糖是（），肝脏中含量最丰富的糖是（），肌肉中含量最丰富的糖是（）。

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油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。

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作为能量贮藏的来源肌肉中含有（）。

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在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。

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沼液可作为饲料添加剂，主要是因为沼液中含有丰富的（）、（）等营养物质。

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类胡萝卜素由于含有高度共轭不饱和结构，在高温、氧、氧化剂和光等影响因素的作用下，会发生分解褪色等变化，主要发生（）、（）、（），使食品品质降低。

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交通工程学是一门发展中的交叉学科。其内容包含有（）、（）的成分，且不断丰富。

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沼液可作为饲料添加剂，主要是因为沼液中含有丰富的（）、葡萄糖等营养物质。

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