肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
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鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
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肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
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动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
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肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
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氧化肌红蛋白是（）。
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肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
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腐败肉颜色发绿的原因是肌肉中微生物的分解产物硫化氢与肌红蛋白生成（）。
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不同动物的肌红蛋白的数量差异很大，导致动物肌肉的颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深（）
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