在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。

在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。

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形成肌肉甜味的原因（）

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鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在（）存在下形成肌动球蛋白。

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新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

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鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

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鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

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鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是：（）。

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鱼贝类的肌肉组织特点？

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鱼贝类中含有较多量的n-3系多不饱和脂肪酸，如（）和（）有降血压、降血脂等功能而受人们关注。

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