烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。

烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。

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在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用（）的方式。

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为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用温油锅或热勺凉油锅（）。

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烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。

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烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。

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烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。

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在烤制工艺中，有的品种需要运用（）的温度调节方式。

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烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。

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烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

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