茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
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绿茶在分类上属于（）。
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下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
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在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
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综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
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在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。
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在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
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在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
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工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
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