在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

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在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

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发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

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传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

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红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。

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同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。

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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

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工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

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萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。

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