绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

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在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

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用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。

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绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

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根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

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绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

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绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

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绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半

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在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

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