要求酿造大麦水分含量在（）以下，否则难以贮存。

大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

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以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）

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大麦在贮存期间，为减少呼吸消耗，其水分应控制在（）以下。

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大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。

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优良酿造大麦的特点.

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啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

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啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

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酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。

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进合成塔的混合气中NH3含量应控制在3%以下，否则（）。

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