以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）
单选题查看答案
要求酿造大麦水分含量在（）以下，否则难以贮存。
单选题查看答案
大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。
填空题查看答案
啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
单选题查看答案
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
单选题查看答案
酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
填空题查看答案
生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？
简答题查看答案
酿造微生物作用的基本特点是（）。
填空题查看答案
食品发酵与酿造的特点
名词解析查看答案