优质啤酒泡持性应在（）以上。

我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。

单选题查看答案

泡持性

名词解析查看答案

过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。

判断题查看答案

如果成品啤酒出现草酸钙沉淀，应在工艺上采取哪些措施？

简答题查看答案

啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

填空题查看答案

按《啤酒》国家标准规定，小麦用量占总投料量的（）%以上，才能称为小麦啤酒。

填空题查看答案

啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败

填空题查看答案

13.5°雪花啤酒贮酒时间为5天以上。（）

判断题查看答案

起泡正常的啤酒，泡沫应是酒的1～2倍。一般（）mm以上。

填空题查看答案