啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败

啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

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（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。

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啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

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成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。

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双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

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含氮物质高（>（））的啤酒显得浓醇，含氮量为300～400mg／L的啤酒显得爽口，含氮物质量

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成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.

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连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。

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过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。

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