焖的种类有哪些？
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焖的代表菜品有哪些？
制作暗酥的操作要求有哪些？
炝的操作要求有哪些？
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
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关于焖的工艺，说法错误的是（）
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油焖五香菜肴的五香是（）。
油焖五香方法所适应的原料是（）。
一般焖的传热介质是（）
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