焖的种类有哪些？

焖的代表菜品有哪些？

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油焖的操作要求有哪些？

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焖的传热形式是对流、传导和辐射。

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关于焖的工艺，说法错误的是（）

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一般焖的传热介质是（）

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焖的传热形式分为对流、传导。

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一般焖的传热形式是（）

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关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

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炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。

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