双底物双产物的酶促放应动力学分为哪两大类：（）
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食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性，它们在人体内会产生游离的（）。
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大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。
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有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生（）盐、（）盐和（）盐。
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水果的后熟作用与有关的酶促过程有关。
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β-氧化的酶促反应顺序为（）
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脂类的酶促氧化
名词解析查看答案
温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
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外切酶可以水解α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键的酶是（）
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