醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
判断题查看答案
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。
单选题查看答案
醋熘土豆丝口感特点是（）。
单选题查看答案
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
判断题查看答案
醋熘土豆丝的烹调方法是（）。
单选题查看答案
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
单选题查看答案
粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。
判断题查看答案
（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
填空题查看答案
为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。
单选题查看答案
