单选题
A溶胀、分裂
B凝结、沉淀
C凝结、分裂
D溶胀、沉淀
正确答案
答案解析
略
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面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于（）。
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面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于35摄氏度。
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马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
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当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
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当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）
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当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）
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淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下降。
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当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
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淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
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