石花菜为淡水类原料，以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。

鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中，肉坚实、刺多。

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石花菜是加工琼脂的主要原料。

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制作琼脂的原料是石花菜。

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食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布、裙带菜、石花菜、琼脂、鹿角菜；食用地衣类有（）

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下列蔬菜中，属于花菜类的是（）。

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花菜类蔬菜：花椰菜、（）

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花菜类在烹饪中的作用分别是（）。

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烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。

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花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬菜。

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