中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。

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宴席的上菜顺序包括（）。

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先咸后甜的上菜程序是针对（）。

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先主后次的上菜程序是针对（）。

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宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

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排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和（）。

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在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

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在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

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宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。

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