在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

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在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。

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在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生（）。

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在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。

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标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。

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标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。

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宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么面点占（）为合适。

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软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。

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西式宴会套餐最基本的准则是（）。

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