宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。

分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。

判断题查看答案

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

填空题查看答案

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。

判断题查看答案

点心宴是指（）由点心组成的宴席。

填空题查看答案

宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。

填空题查看答案

宴席上点心程序的主要原则是（）。

多选题查看答案

夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以（）。

单选题查看答案

什么叫编组宴席点心？

简答题查看答案

高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。

单选题查看答案