烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。

烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、对流的方式进行的。

单选题查看答案

烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。

单选题查看答案

烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。

单选题查看答案

烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。

单选题查看答案

烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。

单选题查看答案

烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。

单选题查看答案

烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。

单选题查看答案

烤是炉内热量通过传入、对流、传导的方式进行的。

判断题查看答案

烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。

判断题查看答案