烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。

烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、对流的方式进行的。

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烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。

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烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

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烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

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烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

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烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。

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烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。

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使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。

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烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。

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