简答题

在设计菜单时,如何做到菜单设计的多元化?

正确答案

原料选择应多样,如:鸡鸭鱼肉豆菜果
加工形态要不同,如:丁丝条片块球整只
调味变化有起伏,如:酸甜辣咸鲜香、复合型
色彩搭配应协调,如:赤橙黄绿青蓝紫
烹调方法选多样,如:炒烧烩烤煎炖拌
质感差异有变化,如:软烂嫩酥脆滑糯肥
器皿交错有特色,如:盘碗盅杯碟,象形
品种衔接需配套,如:菜点羹汤酒果,甜品

答案解析

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