调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。

调制冷水面坯时要掌握好掺水比例，水一定要加足，否则面坯粘手。

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制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

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冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。

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调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。

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调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。

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调制冷水面坯有时加点盐，其目的是增加面坯的（）和筋力。

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抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。

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