单选题

抻面溜条时,要双手握住面坯两头,不断上下顺势抖动,反复正反(),使面坯成麻花状。

A搭扣

B搭条

C搭花

D拉条

正确答案

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答案解析

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  • 抻面溜条的要求是(),搭扣时要左右扣相同,环环紧扣。

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  • 抻面出条时速度一定要快,否则面条易断。

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  • 双臂用力均匀、协调是抻面溜条的基本要求。

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  • 抻是将调好的面坯,经双手不断的上下顺势抖动,()扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。

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  • 抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

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  • 抻面出条的基本要求是双手抻抖()

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  • 抻面出条时,双臂用力大小必须(),以免出条粗细不匀。

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