干炸响铃是不挂糊的炸法。
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锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。
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上浆与挂糊的区别很多，包括（）。
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挂糊的菜品一般多用于（）。
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炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。
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炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
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煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
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挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。
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菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。
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