锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。

锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）。

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锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是（）。

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挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。

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锅塌豆腐的翻勺是采用（）

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挂糊的操作关键是（）。

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干炸响铃是不挂糊的炸法。

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挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。

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上浆与挂糊的区别很多，包括（）。

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挂糊的菜品一般多用于（）。

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