牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。

牛乳冰点的正常范围为（）。

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用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

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测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

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下列酶类哪些不属于牛乳中的酶类（）。

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食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为（）

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测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）

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以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

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测定牛乳中的灰分含量时，所用的灼烧温度是（）。

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牛乳中的脂溶性维生素包含（）。

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