扣三丝的装盘方法是扣。

扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。

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扣三丝生坯的组配方法是排。

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扣三丝生坯用料一般为（）。

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扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便于扣出。

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烩制类菜肴的装盘方法是（）

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单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。

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芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。

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炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。

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油爆双脆选用的装盘方法是（）。

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