（）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。

干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。

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蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。

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制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。

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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

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干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。

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香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。

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爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。

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皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。

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原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。

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