干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。

干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

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炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

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干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。

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煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

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（）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。

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干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。

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炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。

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干炸菜肴一般应挂（）。

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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

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