果蔬的褐变包括（）、（）。前者与（）关系最大，后者与（）、（）最大。

作物种子的褐变主要是（）（）和（）。

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简述园艺产品的褐变机理和产品护色措施。

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果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？

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树种种间关系的表现形式有直接关系与间接关系之分，前者包括机械关系；（），后者包括生（），生物化学关系。（见书174）

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芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。

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呼吸作用与谷物种子、果蔬贮藏有何关系？

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土壤温度变化与大气温度变化的关系是前者较后者（）

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如何协调温度、湿度及气体的关系来做好果蔬的储藏？

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如何协调温度、湿度及气体的关系来做好果蔬的贮藏？

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