简答题

宴会酒水服务的注意事项有哪些?

正确答案

1.宴会用酒应事先征求主办方的意见,大型宴会开始前10分钟,服务员应将烈酒和葡萄酒先斟好。
2.斟酒从主宾右侧开始,先主宾后主人,先女士后男士。
3.在宴会进行中,服务员应当精神饱满地坚守在岗位上,随时注意添加酒水,不出现空杯现象,使客人有受冷落之感。
4.斟酒时,瓶口不要碰触酒杯,但也不宜离杯过高,以免酒水溅出。
5.斟酒不可太满,一般以八分满为宜。
6.若操作不慎将杯子碰倒,应向客人表示歉意,迅速铺上餐巾,将溢出的酒水吸干。
7.如客人不喝某种酒水,则应及时撤走相应的酒杯。
8.在宾主祝酒致辞时,服务员应停止一切活动,端正地站在大厅两侧。

答案解析

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