制汤原料经一定的时间煮制后，所得到的汤汁醇浓而鲜美，是因为原料中含有可溶性呈味（）。
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制汤原料中可溶性呈味（）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。
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原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
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煨菜的汤汁要求是（）。
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制好的汤汁要（）。
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煨菜的汤汁要求是（）。
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制作橙汁烩鸭的汤汁有是（）
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属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。
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制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一般不用。
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