膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。

淀粉糊化后（）。

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食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率

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下列对淀粉的老化表述正确的有：（）

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母乳能供给婴儿出生后10个月长时间内的全部营养素。

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身高只能反映儿童较长时间的营养状况。

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简述膨化食品的特点。

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挤压膨化过程中（）。

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膨化食品的优点包括（）。

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什么是挤压膨化

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