什么是挤压膨化
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食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率
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简述膨化食品的特点。
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膨化食品的优点包括（）。
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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。
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食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。
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皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和瘀斑，估计缺乏（）
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在测量胸围过程中，下列操作正确的是（）。
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（）反映了烹调过程中食物重量的变化。
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