制作月饼模、晶饼模等木质模具，一般用（），因为质地较硬，不易变形。

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。

单选题查看答案

传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成

单选题查看答案

模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。

单选题查看答案

用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。

单选题查看答案

面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。

单选题查看答案

用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。

判断题查看答案

用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同，才能使生坯规格一致。

判断题查看答案

用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，按压时用力要均匀适度。

判断题查看答案

用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

单选题查看答案