具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。

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慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

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（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

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α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

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形成啤酒苦味的主要物质是（）。

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爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

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a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

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啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

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