平酸腐败

低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

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食品腐败变质

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食品腐败变质的鉴定指标有（）。

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为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

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牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

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禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

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肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

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在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。

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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

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