由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。

由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

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白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

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白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。

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白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

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原酒经长期贮存，酒中酸含量呈（）趋势。

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浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

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（）随贮存时间延长而减少；（）含量变化不大；其他（）含量均有所增加。（）大体上是10年内呈增加趋势，以后又有所减少。

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请说出中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量的原理。

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