三氯蔗糖是一种强力甜味剂，请简述其特性及安全性。
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三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）
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甜菊糖常作为甘草或蔗糖的增甜剂，与（）并用可以改进甜味。
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影响甜味强度的因素有哪些？
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解释题： 10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强
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甜蜜素的甜度约为蔗糖的（）倍，为无营养甜味剂，其浓度大于0.4％时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。
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简述甜味剂在食品中的作用？
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酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。
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请简述APM作为高倍甜味剂主要有哪些优势。
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