火靠菜的糖用量要多，汁要浓，而糖多了不影响口味和外观，少了则达不到所需浓度和亮度。

焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。

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面包中使用的糖多为（）

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煨菜的汤汁要求是（）。

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煨菜的汤汁要求是（）。

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糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白沙糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

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火靠适用于一些（）。

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火靠的菜肴多数都不（）。

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调制牛柳汁要先（）香料汁。

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制作胶冻汁要用（）

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