糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白沙糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

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下列不属于糖在西点中的作用的是（）。

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糖的（）是指糖在浓度高的糖水中，已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性。

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白沙糖是西点中使用广泛的糖，是从（）或甜菜中提取糖汁后加工而成的。

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白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

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糖的结晶性是指糖在浓度高的糖水溶液中，已经溶化的糖分子又会（）的特性。

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白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。

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糖在培烤制品中的作用有哪些？

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制作蛋糕时（）的使用量对制品成形有很大影响。

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