当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）

西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

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当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。

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要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

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俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

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法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

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法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

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西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

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西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。

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为客人更换骨盘时，应在客人（）进行。

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